漲知識！生抽和老抽為什么叫“抽”？原來和廣東人有關(guān)……
你知道生抽和老抽為什么叫“抽”嗎？
原來竟和百年前廣東人
醬油釀造的過程有關(guān)??
當(dāng)時的佛山醬油抽取分四次
第一次抽取的醬油品質(zhì)最好
被稱為“頂抽”
頭抽中前半段抽取的
比較稀的醬油被稱為“生抽”
生抽放入缸中再次曬制
顏色更深醬味更濃的則被稱為“老抽”
還想知道更多關(guān)于醬油的歷史？ 紀(jì)錄片《醬油是什么》 現(xiàn)已全集上線 廣東廣電網(wǎng)絡(luò)谷豆影視 共同開啟活色生香的風(fēng)味之旅 探尋中國人味蕾中的文化密碼！ 點播路徑：主頁-影視-谷豆影視-紀(jì)實 一碟醬油 八城之旅 多維講述醬油文化 醬油是中國人發(fā)明的嗎？ 古人是如何釀造醬油的？ 從豆醬代替肉醬 到《齊民要術(shù)》中提到“醬清” 再到南宋時“醬油”一詞 首次出現(xiàn)在《山家清供》 本片從史實資料中抽絲剝繭 用生動有趣的動畫呈現(xiàn)了 3000多年來醬油的創(chuàng)新迭代 此外，本片還將走遍 北京、哈爾濱、濟南、成都 長沙、上海、泉州、佛山 紀(jì)錄這八座城市 蒸騰的煙火氣與鍋氣 醬油在各地域菜系有何妙用？ 如何成就每一道佳肴？ 八城之旅的鏡頭之下 不僅有醬油的千變?nèi)f化 更有對生活滋味和 各地飲食文化的深刻感悟 深入生產(chǎn)一線 真實記錄一滴醬油的誕生 除了探討醬油的歷史和文化 《醬油是什么》 還深入到醬油生產(chǎn)一線 讓觀眾在片中得以 零距離貼近醬油生產(chǎn)線 感受數(shù)智化工業(yè)時代的產(chǎn)業(yè)新發(fā)展 在工廠中，溫度、濕度 如何影響醬油發(fā)酵過程 進而產(chǎn)生風(fēng)味差異？ 超高溫瞬時殺菌技術(shù)的推廣 與密封技術(shù)的進步 如何讓醬油的生產(chǎn)環(huán)節(jié)更加衛(wèi)生？
在紀(jì)錄片的高清鏡頭下
一顆黃豆從東北到佛山
成為一滴醬油的過程詳盡展現(xiàn)
現(xiàn)代生產(chǎn)工藝流程被細致拆解
關(guān)于醬油生產(chǎn)情況
微生物發(fā)酵與利用
食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)等疑問
也逐步得到解答
每一滴醬油 都是時間與匠心的杰作 鎖定正在廣電大屏熱播的 紀(jì)錄片《醬油是什么》 一起品味醬油背后的故事
